EMPEDU

Emedu diproduksi oleh hati dan disimpan didalam kandung empedu. selama pencernaan, kandung empedu berkontraksi dan menyalurkan empedu ke usus kecil. banyaknya empedu yang disalurkan tergantung dari :

•  jenis makanan, makin banyak kemak dalam makanan yang dikonsumsi maka makin banyak empedu
•  susunan empedu dalam hati

perangsangan empedu tergantung dua faktor:

•  faktor makanan
•  faktor hormonal

sebelum masuk ke usus kecil empedu bercampur dahulu dengan getah pancreas. empedu bereaksi alkalis sehingga berfungsi juga untuk menetralkan makanan yang telah keluar dari gaster(lambung) yang bersifat assam.
diantara bahan-bahan terpenting yeng terdapat didalam empedu adalah garam-garam empedu (natrium glokokolat dan taurokolat), pigmen-pigmen empedu (bilirubin, biliferdin, urokrom), lesitin, kolesterol dan garam-garanm organik. empedu merupakan campuran sekresi dan ekskresi. bahan yang disekresikan misalnya garam-garam empedu dan yang diekskresikan adalah pigmen-pigmen empedu dan kolesterol.
garam-garam empedu membantu proses pencernaan dan penyerapan vitamin-vitmin yang larut dalam lemak. aktivitas tadi disebabkan karena:

• garam empedu merendahkan tegangan permukaan dan membantu emulsifikasi lemak sehingga memudahkan pencernaan.
• garam empedu berikatan dengan asam lemak membentuk suatu kompleks yang lebih mudah larut dan diserap.